DOMAINE DE SAINT AUBIN

A pocos kilómetros al norte de Souillac, se alza esta hermosa residencia tradicional ^{del siglo XIX} que atestigua la estética arquitectónica de la época colonial. Originalmente vivienda de los propietarios de la plantación de azúcar, fue construida en 1819 cerca de la fábrica, utilizando madera de viejos barcos. La escalera que conduce al primer piso se construyó alrededor de un mástil de barco, y el armazón del ático es el de un viejo casco. En 1970, debido a la contaminación acústica generada por la fábrica de azúcar, cada vez más imponente (sucesivas ampliaciones), los propietarios decidieron desmantelar la casa y hacerla reconstruir unos cientos de metros más allá, en el emplazamiento que ocupa actualmente. Sucesivamente habitada por los distintos administradores de la plantación, la casa pasó a formar parte del patrimonio nacional y, en la década de 1990, fue objeto de una importante renovación para transformarla en una casa de huéspedes.

En sus salones y bajo su varangue, de nuevo renovada y redecorada en 2025, acoge a los amantes de la auténtica cocina tradicional criolla basada en productos procedentes principalmente de la finca. El propio parque alberga numerosas curiosidades que se pueden visitar antes o después de comer: invernaderos de anturios, una minigranja para niños, un sendero botánico y una Maison de la Vanille que muestra el proceso de producción de la famosa judía.

En la misma finca, la Rhumerie de Saint-Aubin fue pionera en la producción de ron agrícola en Mauricio. En su búsqueda de una calidad sostenible, ha sabido conciliar la tradición, la dimensión humana y la protección del medio ambiente para producir auténticos rones agrícolas galardonados con numerosos premios internacionales. La Maison du Rhum ofrece una sesión de degustación (ron blanco, ron de vainilla y ron especiado). Según la hora del día, también podrá asistir a la molturación de la caña, donde le explicarán el funcionamiento de los alambiques y las cubas de fermentación, todo ello resumido en un cortometraje.

Otra actividad más exclusiva, sólo disponible para parejas o grupos muy reducidos (previa reserva), es el Taller del Ron , que ofrece una visión más inmersiva del mundo del ron. Guiado por un experto, podrá conocer las diferentes etapas de producción, probar el fangourin, degustar varias gamas de rones y fabricar su propia botella de rhum arrangé elaborado con la fruta de la finca para llevársela a casa.