CENTRO DE ARTE DEL TÉ KUANFU

En la entrada norte de la ciudad, un edificio industrial esconde uno de los secretos mejor guardados de la capital: el Kuanfu Tea Art Center. En una gran sala sin abertura, dividida en varias zonas de degustación, el ritual de la ceremonia del té se realiza según la más pura tradición china. Un signo claro, los sino-mauricianos están ahí para evaluar las diferentes cualidades de las hojas en las notas repetitivas y embriagadoras de la música tradicional china, un tiempo de pausa en un lugar muy diferente.

El experimento comienza en las plantas superiores del edificio donde el famoso Kuanfu Tea completa su largo y lento proceso de fermentación de 365 días utilizando la técnica británica K26 que consiste en 21 fases de cocción. Este método reduce el nivel de cafeína a menos de 0.017%, aumenta el nivel de polifenoles a más de 32% al mismo tiempo y le da plena identidad a este té negro maduro único con múltiples virtudes, nos dicen. Un guía dirige el recorrido y explica los diferentes procesos de fabricación: desde la recogida de las hojas hasta las fermentaciones alternativas en frío y caliente en máquinas y sacos, pasando por el secado en tamices, la clasificación, la cocción... Luego viene el tiempo de degustación, precedido por el tiempo de preparación, que, como de costumbre, se realiza en varias etapas, explicado pacientemente y completado visualmente por una azafata: elección del servicio (una pequeña tetera con pequeñas tazas), dosificación del té (5 gramos), calentamiento del agua a 90 °C. A continuación se realizan tres infusiones para reducir gradualmente el calor del agua en las tazas y hacer más homogéneo el sabor del té. Y la azafata para presentar y detallar las múltiples cualidades de este té que mejora el sistema digestivo, refuerza el sueño, tiene una acción antioxidante.... y cuyo polvo se puede utilizar como mascarilla para la piel. Según Mauristea, la compañía detrás del Kuanfu Tea, las tierras mauricianas tendrían excelentes condiciones para la producción de té de alta calidad. Hasta la fecha, Kuanfu Tea cuenta con tiendas de lujo en toda la isla. La ceremonia del té se ofrece sistemáticamente allí. Los precios de los paquetes son mucho más altos que los de otros tés de Mauricio y el embalaje es generalmente más limpio.

También puede visitar la otra fábrica de té de Kuanfu en Dubreuil, en el centro de la isla: un vasto complejo de 10.000 ^m2, cuyo salón de té se dice que es el más grande del mundo en la actualidad.