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CALDO DE PIEDRA

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Carretera a Santa Maria El Tule km 11.9, Tlalixtac de Cabrera, Oaxaca, México
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2024
Recomendado
• 2024

Esta es una receta ancestral de la región de la Sierra Norte del estado de Oaxaca: este es el territorio de los chinantecos, pescadores que sacan langostinos y mojarras en sus pequeñas redes, que sirven de base para el caldo de piedra que se sirve aquí: se colocan en un recipiente trozos de tomate, cebolla, chile serrano y una hoja de hoja santa y se añade agua, junto con el pescado y los langostinos. A continuación, se coloca una piedra al rojo vivo en el recipiente para que se cocine todo; después de unos minutos, la sopa está lista.

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