QUINTONIL

Jorge Vallejo aporta un soplo de aire fresco a la gastronomía mexicana. Criado en las cocinas de Enrique Olvera (Pujol), sigue apegado a los sabores locales. Pero los suaviza con el uso de múltiples verduras, que hacen de sus platos una deliciosa ligereza, una singularidad en el contexto culinario mexicano. El restaurante es cálido y acogedor, el servicio impecable y la selección de vinos mexicanos inmejorable. Uno de los mejores restaurantes de la ciudad, comprometido con dejar una huella ecológica mínima al abastecerse de su huerto cercano.