SUCRERIE PAYET ET RIVIÈRE

¿Y si redescubriera los secretos del "galabé", el añorado dulce de antaño? Tras años de investigación y pruebas, Alexis Rivière, procedente de una familia con profundas raíces en la historia azucarera y agrícola de la isla, ha relanzado la producción de este azúcar tradicional de Reunión, que aún recuerdan con cariño los más veteranos. Alexis creó en 2022 su microfábrica de azúcar Payet & Rivière en el corazón del Beau Pays, en la histórica granja de Bel Air, en Sainte-Suzanne, sede de la empresa familiar. Los visitantes podrán descubrir cómo se elabora el galabé, que significa "delicioso" en malgache, y degustarlo tal y como lo utilizan hoy en día en todas sus formas los mejores chefs pasteleros. "Galabé" también representa toda una gama de subproductos (dulces de lontananza, siropes, cremas para untar, etc.) que podrá descubrir in situ. Pero también es una experiencia única para los visitantes, que evoca la historia de la familia, la plantación, la esclavitud y las diferentes etapas del cultivo y la transformación de la caña de azúcar. Tres de las 200 hectáreas de la finca están reservadas a la microfábrica de azúcar. Estas superficies se cultivan según los principios de la agricultura biológica. La finca Payet & Rivière y la microazucarera complementan las visitas a las dos grandes azucareras (Bois-Rouge y Le Gol), así como al museo Stella Matutina y a la Saga del Ron. Una experiencia que no debe perderse.