ASSOCIATION VALCACO
Cómo llegar y contactar
La Asociación de Productores de Cacao de Martinica se creó en 2015 con el objetivo de relanzar un sector del cacao de excelencia en Martinica. Reúne a una veintena de productores, procesadores y actores de la industria del cacao. El cacao de Martinica fue muy famoso en el siglo XVII hasta las cortes reales europeas, antes de ser gradualmente abandonado en favor de otros cultivos. La asociación Valcaco tiene como objetivo reavivar este cultivo integrando todos los parámetros, desde el vivero hasta los granos secos, para hacer del cacao de Martinica un cacao de excelencia.
Tras identificar las variedades de árboles de cacao presentes en la isla, entre ellas el amelonado (un cultivo específico de Martinica) y el trinitario, la asociación ha trabajado para rehabilitar los viejos árboles de cacao (unas 30 hectáreas) y plantar otros nuevos en unas 20 hectáreas utilizando material vegetal seleccionado. Era necesario entonces optimizar y controlar la producción y las técnicas de procesamiento post-cosecha (fermentación, secado). A continuación, la asociación elaboró una carta de productor-procesador con la introducción de un precio mínimo y un proceso de reconocimiento de la calidad. Este es un proyecto a largo plazo para la asociación Valcaco, que está empezando a dar frutos.
Opiniones de los miembros sobre ASSOCIATION VALCACO
