Gastronomía especialidades locales y vinos Grande-Río

Esta es la historia de un renacimiento: el de la Habitation Beauséjour, inscrita desde 1996, cuyos orígenes se remontan a 1671. La Habitation Chambert se fundó en el extremo norte de la isla y constaba de un ingenio azucarero y un molino de ganado. A lo largo de los años, los propietarios de este ingenio cambiaron de manos y el nombre se modificó varias veces. No fue hasta 1900 cuando se bautizó como Beauséjour, bajo el impulso de su nuevo propietario, Amédée Alexis Augustin Knight. Éste amplió la explotación comprando parcelas a las casas colindantes. También transformó la antigua refinería de azúcar en destilería y creó la marca HBS. A su muerte, en 1916, la finca fue vendida a la familia de Lucy de Fossarieu, que siguió mejorando la calidad de los rones HBS, hasta el punto de obtener una medalla de oro en la Exposición Colonial Internacional de París de 1931. Tras la Segunda Guerra Mundial, el cultivo del plátano empezó a sustituir a la caña de azúcar, y la destilería dejó de funcionar a finales de los años 50... hasta 2016, cuando Jean-Louis de Lucy y su hijo Arthur decidieron relanzar la aventura de la destilería más antigua de Martinica. Las obras de renovación comenzaron en 2019, ¡y en enero de 2020 nació el primer ron blanco HBS! Desde el principio, la calidad es de primera: es el resultado de un proceso muy artesanal (las cañas se cortan a mano, lo que limita su oxidación, y se cosechan a lo largo del año a medida que maduran), y confirma la elección de la destilación en alambiques de cobre, que aporta más redondez y suavidad. Realza los aromas del ron HBS, cuya caña también se beneficia de un suelo volcánico muy rico, gracias a su proximidad al monte Pelée. Sólo faltaba encontrar el recipiente adecuado. Fue Arthur, ferviente admirador de Tintín, quien tuvo la idea de inspirarse en la botella de El secreto del unicornio. Desde 2020, la destilería se ha distinguido por su posicionamiento de gama alta: a diferencia de la mayoría de sus destilerías hermanas, que sólo pueden cosechar caña de febrero a junio, HBS cosecha y destila durante todo el año, lo que permite comercializar varias veces al año pequeñas cuvées confidenciales (de 500 a 1.500 botellas por cuvée) tanto blancas como añejas (con o sin acabado en barricas viejas de coñac o whisky, etc.). Una visita a esta destilería tradicional, donde le recibirá Brice, el apasionado maestro bodeguero, bien merece la pena