DESTILERÍA DE BOLOGNA

Situada al pie del volcán, la destilería Bologne, de tres siglos de antigüedad, lleva aún el nombre de los propietarios de la refinería de azúcar en los siglos ^XVII y ^XVIII. Se trataba de una familia protestante originaria de los Países Bajos. Fundada hacia 1665, en el siglo ^XIX la fábrica era una de las mayores de Basse-Terre y la más antigua de Guadalupe. Fue adquirida en 1830 por Jean-Antoine Amé Noël, hombre libre de color y antiguo pescador. Tras varios cambios de propietario, Louis Sargenton-Callard compró la vivienda de Bologne en 1930 y la convirtió en una destilería moderna. En el emplazamiento actual, la destilería y el edificio de embotellado marcan la entrada principal a la finca. En la parte trasera se encuentran la casa principal y la casa del administrador de la vivienda. Aún son visibles algunos restos, como la maza del canal grabada con el nombre de Jacob Lesueur y la tumba de Amé Noël. Una rueda hidráulica, un antiguo molino de caña y dos alambiques de cobre recuerdan las actividades de la destilería.

Por la mañana se organizan dos visitas guiadas a la destilería (acompañadas por razones de seguridad) (previa reserva). Recientemente, la destilería ha realizado grandes esfuerzos para tratar sus residuos industriales de forma que se reciclen por completo. Tras la visita, le invitarán a degustar uno de sus rones o cócteles en un ambiente auténtico y típicamente guadalupeño. Una gran tienda de recuerdos vende rones Bolonia y otras ideas para regalar.