L'ULIVAIA BOTTEGA

No es frecuente que el Futé dedique un recuadro a una dirección. Es decir, el Ulivaia es uno de los lugares de interés de la isla, y el trayecto hasta Lozanne te parecerá una formalidad cuando hayas descubierto todos los tesoros que encontramos. El Ulivaia, creado por Sandra y su marido, es una auténtica embajada gourmet gourmande los Abruzos, una de las regiones más golosas de Italia. Dos apasionados -él es un verdadero historiador conociendo a su región mejor que nadie-que nos presentan en una magnífica decoración una selección de los mejores productos de una región de excepción, productos emblemáticos de una región en la que se perpetúa la tradición con respeto. En su tienda de ultramarinos llamada Ulivaia en homenaje a su región (L'Ulivaio es un término antiguo del dialecto abruzal que designa a quien vende aceitunas de aldea en pueblo con su burro) y en Gaia, la diosa de la Tierra, todos los productos merecen nuestra atención y nuestra selección no es más que una invitación a descubrir la amplitud de las riquezas presentadas. Empezando por los jamones que son maravillas probadas en ningún otro lugar. Jamones crudos (Duca degli Abruzzi, cerdo negro de Val Liona, Culatello Maialese, Parma 24 meses de maduración, Zibello 40 meses de maduración criada en la pequeña leche de parmesano…), jamón blanco también de excepción y sin gluten, jamón a la trufa y toda una gama de charcudos. plancha a la copa de saborear ab-so-lelejo-miento: Lonza, Spianata, Porchetta di Maiale, Mortadella Favola (sin gluten y sin polifosfatos), Pancetta de Zibello lonzino, suino, Bresaola. Se continúa con otro producto emblemático, la pasta. Pero no cualquier pasta, ya que se trata de las pastas Makaira, las mejores pastas del mundo que sólo encontramos aquí en Francia. Pasta con sabor único, fabricada por Giacomo Santoli, que se come sin salsa, sólo con un filete de aceite de oliva y un poco de parmesano. Otros productos que se encuentran en L'Ulivaia con quesos de la región con un sorprendente Pecorino di Farindola (uno de los últimos quesos que se hace con cuajo de cerdo; enzima natural) del Parmesano 40 meses, la scamorza, el caciocavallo, la burcuela, la ricuorella… Salsas, especias, productos frescos, hortalizas con aceite de oliva virgen extra (alcachofa, calabaza, berenjena originarios de Abruzos), paquetes de tomates artesanales 100% abruzones, aceitunas de primera calidad y una gama de aceite de oliva en exclusiva, una vez 100% abruzón (aceite de oliva medalllada de oro en el concurso mundial gracias a una variedad de oliva certificada "mejor aceituna del mundo". Sin olvidar los vinos, también de excepción y galardonados con el Cerano, el Vicenne, el Arboleo… No hay duda, el Ulivaia merece ser enmarcado por un escuadrón de ángeles que sólo quiere una cosa, que usted comparte su felicidad de haber descubierto esta dirección.