L'Auberge du Cep

Como los grandes vinos que se elaboran a partir de viñas viejas que renacen cada año, Le Cep («la cepa», como se llama) devuelve a la vida los mejores frutos con jóvenes brotes en la cabeza. Es un establecimiento inscrito en el patrimonio gourmet de Fleurie que ha recibido una segunda juventud gracias al trabajo y la pasión de Aurélien y Camille Mérot. En el corazón de este pueblo vinícola, frente a la iglesia, L’Auberge du Cep combina perfectamente cocina, vinos y terruño para ofrecer lo mejor del Beaujolais. Es una posada totalmente renovada que ha conservado el encanto de sus orígenes, combinando pasado y presente en un entorno de muy buen gusto. Las épocas hablan, los colores responden, las sillas se divierten y muchos detalles llaman nuestra atención. Es hermoso, a la vez que elegante y refinado; los sentimientos se refuerzan con la amabilidad de la acogida y el servicio. ¿Qué hay de la cocina? El chef Aurélien, originario de la región y formado en los mejores restaurantes, revisa brillantemente los platos tradicionales elaborados con productos de alta calidad. Las hermosas y sabrosas inspiraciones nos ofrecen un tradicional pastel de mollejas con ternera y fuagrás, mostaza de pistacho y pepinillos de setas. A continuación, pollo de corral de Ain, como el gallo al vino o una cazuela de verduras de la huerta. En cuanto al pescado, al chef le gusta ir al lago Lemán por feras o salvelinos, dependiendo de lo que llegue. El suflé de vainilla Bourbon con mermelada de frutas de temporada es un final maravilloso. La bodega ofrece otra razón para alegrarse, destacando el Gamay du Beaujolais y el Chardonnay, así como los Borgoña y los Côtes-du-Rhône. Un restaurante que abre un diálogo gourmet entre cultura y naturaleza, un chef arraigado en la tierra y abierto a nuevos horizontes,un lugar que recomendamos.