DANIELA PEREGO

Daniela Perego es un alquimista de los tiempos modernos. Sin embargo, en su casa no hay máquinas, ni una nariz, ojos, manos… ¡Salado o dulce, todo es delicio! Cuando algunos agrios como los higos de gelatina o las manzanas a la mostaza, jalea al viogneo, chutney de arándanos… sirven de acompañamiento para buenos platos, otros más golosos embriagan sus sentidos. Sus vieiras, foie gras e incluso tapicería tendrán en boca otro sabor. En la entrada o en el aperitivo, puedes seducir por las verduras con aceite de oliva: tomates y cremas de tomates secos, calabacines secos enloquecidos o pimientos de corazones de alcachofas. Diferentes usos son totalmente posibles. La irreal crema de marrones al geranio o los arándanos salvajes a la regaliz sirven tanto los platos como directamente su palacio. Con ella, el romero sale de los senderos batidos, el azafrán recupera su nobleza, el hinojo su anís… Te han guardado lo mejor para el final y a cualquier hora, los golosinas finales. También ofrece mermeladas de chocolate con crepes, cruasanes o postre. Daniela Perego ofrece una producción exclusivamente artesanal, a veces orgánica, preparada por su cuidado. Secretos que mezclan dos culturas culinarias: Francia y la del país de donde procede, Italia. ¡A descubrir!