FROMAGERIE DES HAUTES-CHAUMES – FROMAGERIE ARTISANALE DE SAUVAIN

La Fromagerie des Hautes-Chaumes - Fromagerie artisanale de Sauvain perpetúa un saber hacer ancestral desde 1999. Esta institución tradicional elabora la famosa Fourme de Montbrison DOP a partir de leche cruda, siguiendo métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Esta pasión y esta tradición son continuadas por Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, que tomó las riendas de la quesería en 2020. Su éxito se debe a su leche de alta calidad procedente de vacas alimentadas con heno local y a una cuidadosa maduración en bodegas naturales. El resultado es un queso azul de una finura y un sabor incomparables.