BATATA LA RAPEE

Jean-Claude Bos ha presentado una patente sobre la rallada, este plato típico de la región estéfona. Jean-Claude tiene sin duda el secreto de la mejor rallada de las patatas Bintje o Belle de Fontenay. Su objetivo: satisfacer al consumidor y garantizar que afronta el reto. Hijo de restauradores cuya rallada ya era la especialidad, después estudiada en el CFA de los Mouliniers, Jean-Claude cayó desde la edad más temprana en la pasión en este plato estéforo. Para él, la rallada de Batata "es la verdadera rallada del Pilat y no la rallada lionesa que se bañó en aceite". Aunque Jean-Claude es ahora conocido como Mister Batata, propone otros platos: pizzas, enrolladas, pequeños hornos, con horma, como crepes… En su sitio web, puedes saber cómo convertirte en distribuidor de Batata, pasta de rallada cruda. En 2015, Jean-Claude Bos obtuvo el primer premio del «clima en nuestros platos» con una «batacrêpe» y su butternut.