Au Pré D'Chez Vous
Restaurante gastronómico con terraza donde el chef utiliza su saber hacer con los productos locales
El Au Pré d’chez vous se instaló en 2017 en el antiguo Hôtel de la Poste, donde se había colgado una estrella Michelin en los años 1980. Tras una bonita reforma que le ha dado un aspecto moderno, se ha conservado el carácter de la casa, con vigas y piedras a la vista. Tiene veinticinco mesas (momento de decir que la reserva es más que recomendable) y una terraza que da directamente al mercado. La cocina de François-Xavier Bouvet, un chef que ha servido en grandes restaurantes como La Pyramide, en Vienne, es de calidad. Originario de la región, este hijo de productores de fuagrás (Elevage de Santalé) trabaja con productos locales, preferentemente cercanos, y de una agricultura responsable y respetuosa con el medio ambiente; siempre impulsado por el mismo deseo de ascender de categoría hacia una cocina gastronómica inspirada en la tierra y de temporada para crear mezclas de sabores que cambian regularmente: gravlax de trucha, pepinillos de cebolla y apio, remolacha, emulsión de Noilly Prat y pimienta de Sichuan; pechuga de pato asada en sabores asiáticos, arroz Nérone, col blanca, zanahoria y salsa picante, o salvelino cocido en una cacerola sobre una cama de especias, quenelles de lucio, verduras crujientes y crema ahumada. Hasta los postres son deliciosos, con un suflé caliente de praliné de avellana, gianduja fresca y pasión. El servicio es excelente y la carta de vinos muestra la misma pasión y exigencia.
Opiniones de los miembros sobre Au Pré D'Chez Vous
