LE SAFRAN
Cómo llegar y contactar
El azafrán, una especia excepcional, así como este restaurante que es la dirección gastronómica del Casino de Saint-Julien. Cuando hace buen tiempo se disfruta de la encantadora terraza, pero también se aprecia una sala que se abre con unas vistas panorámicas del Jura vecino. Entorno colorido con tonos safranados, mesas bien puestas, servicio preventivo y un chef que nos compone una bonita tarjeta de temporada. Este otoño, se pudo saborear a mediodía un prensado de liebre a los arándanos, seguido de un derramamiento de paja de ciervo salsa salsa piborrachosa y su guiso de verduras olvidadas, para terminar sobre un tiramisu alrededor de los higos de otoño. Por la noche, el chef sale de los grandes pianos para darnos una bonita sonata gastronómica con su terrina de foie gras de pato mi-cocido y su chutney de mango, a seguir vieiras y gambas asadas en brochetas acompañadas de un risotto gabisé, para terminar con deliciosas delicias servidas: un gran éxito frambuesa, un mullido de chocolate y su corazón filete… No hay ninguna nota falsa entre el cielo y la tierra que nos seduce cada año.
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