AFFINEUR JOSEPH PACCARD
Cómo llegar y contactar
En Manigod (su pueblo natal), después de 18 años de experiencia en la maduración, Joseph Paccard creó su propio taller en 1990. Encontramos su quesería en la carretera de Manigod desde Thônes, después de los Villards-Inferior y antes de los Villards-Sur, a 1.000 metros de altitud, alejados del pequeño pueblo. Además de refinar los productos de pequeñas frutas de la región, Joseph Paccard forma parte de la red Itineraria de Quesos de Savoie. El establecimiento vende toda una gama de quesos de la región: rebelión, tomarme, chevmimbre, abundancia, paladar… en venta en línea en el sitio Internet. El refinador Joseph Paccard fabrica quesos de alta calidad gastronómica de unos treinta productores granjeros del valle de Thônes. Gracias a semejante "know-how", está habitualmente premiado en el Concurso General Agrícola (medalla de oro 2013). Visita guiada por las bodegas, con un diaporama que presenta el valle de los Aravis y un zoom en la fábrica, sin olvidar una degustación de cuatro a cinco quesos acompañados por un vino de Saboya. Convencidos de la visita, nos resulta imposible volver sin una de esas obras de trabajo gustativas que florecen bien la alcoba.
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