L'ALBERT 1ER
Una institución en Chamonix! Albert I, el histórico y lujoso establecimiento del resort, ha sido bellamente renovado y consigue combinar el encanto del pasado con la calidez de lo auténtico, con líneas modernas y un confort de primera clase. El resultado es notable. Premiado con dos estrellas, el restaurante gourmet es un homenaje al suntuoso hotel Hameau Albert I, dirigido desde hace cinco generaciones por la familia Carrier Maillet. A la cabeza desde 2018, Damien Leveau, que asistió a Pierre Maillet, el yerno, durante cuatro años, en funciones desde 1999. Aquí, la cocina de Saboya se ejecuta en la tradición y se revisita con el arte. Firmemente arraigados en la tierra montañosa, los platos subliman la producción de las granjas de Haut-Savoyard con el famoso menú de la Maison de Savoie que nos impulsa hacia el Reino de Piamonte. Un recorrido gustativo a través de once variaciones de sabores gourmet que varían según la temporada. A la carta del printemps des associations inventives: una féra semi ahumada del Lago de Ginebra, cangrejos de río, cangrejos en tempura y helado de coral o tortelli de morillas, foie gras y avellanas, yema de huevo cremosa y oxalis, etc.; langosta azul asada, morcilla casera, manzanas y berros de Saboya, parmentier de polenta; pechuga de paloma de Racan, caracoles del Mont Blanc, leche de cabra, escanda y apio; soufflé con helado de Chartreuse y regaliz, crepe Suzette, helado de mantequilla salada y caramelo... Un homenaje a los productos locales que una excepcional bodega de 19.000 botellas y mil denominaciones de origen -cerca de 650 de las cuales son a la carta- permite acompañarlas sin notas falsas.