LE MATAFAN
Cómo llegar y contactar
Restaurante del hotel con vistas al macizo del Mont Blanc y la refinada cocina del chef con productos de calidad.
Fue en el magnífico restaurante del lujoso hotel Mont-Blanc donde Mickey Bourdillat optó por defender su cocina de mercado, platos gourmet de productos frescos a la voluntad de las estaciones. No hay nada que objetar en su enfoque de la cocina, ni en el servicio que sigue siendo relajado. El jardín con vistas al macizo del Mont Blanc ofrece un entorno espléndido, al igual que la sala, magníficamente acondicionada alrededor de la imponente chimenea central. Sin embargo, su diseño sigue siendo aéreo, como la cocina depurada del chef en un trabajo preciso que pone en escena productos de calidad (no necesariamente nobles) a las cocciones justas y a los aderezos delicados. Asociaciones sutiles. El filete de caballa conoce los sabores del parmesano en sablé, se electriza con una mostaza de crema batida y con limones confitados; el huevo cocido baja temperatura se coloca para las girollas y los cohetes; el filete de féra asado se complementa con una mousseline de zanahorias de las arenas, comino y cítricos confitados; y la fresa en milhojas se carameliza de pistachos. De los tentempiés a los delicados, la sucesión de manjares cumple sus promesas. ¡Una gran experiencia!
Opiniones de los miembros sobre LE MATAFAN
