LE COTEAU DU MOLE
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Hijo y nieto de viticultores de Ayze, Olivier Gantin se ha hecho cargo del viñedo a su manera. Una forma que se acerca más a los métodos ancestrales de su abuelo, ya que su viñedo, actualmente en proceso de conversión a ecológico, produce vinos naturales, vinos vivos, vinos vibrantes. No hay insumos químicos en los viñedos de hierba donde florece la variedad de uva gringet. Vinos tranquilos para acompañar, es excelente, con mariscos y pescados, y vinos espumosos para celebrar con la familia o los amigos. Una producción "confidencial" que ya está dando que hablar.
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