LE DON CAMILLO
Franck y Delphine Harnet merecen éxito por su excelente mesa situada en las alturas de Valencia. La calidad nunca ha descendido en esta bonita dirección que mantiene el nivel en la longitud. Cocina tradicional francesa con inspiración del mundo. En el menú Don Camillo en nuestra visita: una compresión de manzana y foie gras, zumo con miel y cilantro; patatas fritas de pan crujientes, seguido de un lugar amarillo de Saint-Guenlé cocido en piel, higos asados de Valeta, chorizo confitado. Se ha quedado callado. El postre, una tarta de higos longitudinales, mousse Dulcey y gelatina roja han acabado con la respiración. Hay tanto de idea y de dominio aquí que el cliente se deja guiar y se pone sobre una nube. Para los amantes, el menú de acuerdo pone a tu disposición y te lleva directamente a las estrellas. ¡Es enhático, pero hay algo! La decoración es un poco triste, pero la acogida perfecta.
Opiniones de los miembros sobre LE DON CAMILLO
Le travers de porc est merveilleusement bon, juteux et délicieux.
Petit bémol sur les entrées de la semaine, la panacotta est bonne mais le melon n'a pas le goût attendu du miel et mon mari qui a pris le carpaccio de thon l'a trouvé sec et pas assez assaisonné.
Surprise pour les desserts, un choix osé mais sublime avec une tomate en illusion pour moi, un dessert exceptionnel digne des plus grands étoilés et pour mon époux un moelleux poires et caramel juste excellent tant sur la présentation que le goût .
nous avons l'habitude de manger dans de très bons restaurants et le privilège de faire de nombreux étoilés et ce restaurant n'a vraiment rien à leur envier.
félicitations au chef et à toute l'équipe, mention spéciale pour le ou la pâtissière ..
nous reviendrons rapidement dans ce palais du Goût .
Une adresse où nous reviendrons, quand nous passerons à Valence, sans hésitation.
service très sympathique
cuisine raffinée et surprenante
les présentations des plats sont très recherchées et mettent en valeur la cuisine
rapport qualité prix très bon
a conseiller vivement
épouse Delphine qui se trouve à la proue et
nous ne nous attendions pas à un accueil aussi agréable à l 'entrée du restaurant tant
la simplicité, la courtoisie de Mme Harnet nous a charmé.
Garnie en son milieu d 'une verrerie soufflée tricolore digne de grand maître verrier,notre table espacée des autres par une distance plus que réglementaire nous garantissait une sécurité
« covidienne » sans pareil.
Nous ne furent pas déçu de la suite. Le foie gras mi-cuit avec son fumé montagnard, les saint jacques en carpaccio et le médaillon de lotte translucide avec son écume de lard à la juste cuisson sur son lit de ravioles, nous laissent un souvenir marqué.
Le tout clôturé par une fraise en illusion, un dessert audacieux mais combien bien métrisé.
Merci Monsieur Harnet, vous qui avez cru bon de venir saluer vos convives, pour votre travail
qui grandi votre fonction si banalisée par de soit disant cuisiniers qui n' arrivent pas à votre cheville.
Vous nous laissez un très beau souvenir gastronomique de Valence.
Nous ne manquerons pas de venir à nouveau à votre table
pour confirmer notre très belle appréciation gastronomique.
Bravo à toute votre équipe.
Baude P. de St F.