LOU RABASSO
Fruta – Verduras
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2024
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Lou rabasso, la rebaja es la trufa de pata. Hace unos diez años, el padre de la jefa Brigitte Ayzac desarrolló la receta de la aperitrufa, a base de vino blanco seco, de azúcar, aroma y jugo de trufa negra. Además de este producto faro de la casa, hay aceite a la trufa, vinagre balsámico a la trufa, mostaza a la trufa entre trufferios realizados artesanalmente a base de productos que se seleccionan con rigor. Sin olvidar la hora del aperitivo a la trufa. Una dirección dedicada, como se ha entendido, al diamante negro cuyo sabor es tan poderoso que una lámpara basta para parfumar un huevo con el casco…
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