L' AUBERGE DE LA VALLOIRE
leer másInstalado desde 1985, el chef Jean-Jacques Gallifet es un restaurador enamorado de su país, el Drôme de las colinas, conocido bajo la denominación de Toché del fruto. Se le deben más de 150 recetas que magnifican los frutos de la tierra, manzanas, peras, melocotones, albaricots y muchos otros, que pone en cocina y en plato con inspiración y talento. Por ejemplo, su chutney con cebolla de cebolla, estragón, vinagre… Estas composiciones frutales, frías o calientes, subliman sublimente los sofás o las verrinas, acompañan carnes y charcutería, osan las sacudidas de sabores y no olvidan los postres. El chef de Epinouze, que trabajará durante diez años en varios palacios europeos antes de encontrar a su Drôme, se desplaza regularmente a Chicago o a Nueva York para formar aprendices de escuela hotelera. La hostelería de su albergue (dos estrellas) propone cómodas habitaciones.