Queserías y cremerías regionales Dieulefit

Una empresa familiar de tres generaciones dedicada al Picodon de Dieulefit, un tomme de leche de cabra con un sabor característico, ligeramente picante. La empresa recoge leche cruda de cabra en lugares tan lejanos como Burdeos para elaborar estos tommes, que miden entre 5 y 7 cm de diámetro y pesan entre 50 y 80 g según la AOC. Cavet ofrece diferentes etapas de maduración: desde 8 días hasta 2 meses y más. Por supuesto, cuanto más largo sea el periodo de maduración, ¡más personalizado será el picodon! La etiqueta del método Dieulefit implica un queso madurado durante al menos 2 meses (14 días para un picodon clásico AOC).