L'ESSENTIEL

En el piano, al chef Rémi Chaize le gusta trabajar con productos de Ardèche. Cada semana cambia el menú. Por ejemplo: bavaroise de col romanesca con lomo de cerdo seco en chiffonade, ketchup de zanahoria, shortbread con tapenade, luego pechuga de pollo de granja asada con quinoa salteada con verduritas, mousseline de cardo, jugo de pollo al romero, luego quesos madurados o faisselle de granja, y para terminar, pudin de naranja con ganache de chocolate y sorbete de mango. Buena carta de vinos Côtes du Rhône, cervezas de microcervecería, zumos de frutas...