FROMAGERIE DE L'ABBAYE
Cómo llegar y contactar
La quesería Abbaye es hoy la unión de ocho explotaciones situadas en el valle de Valserine, en la Michaille y en la meseta de Retord. Creada en 1995, se amplió en 2015 con la creación de bodegas y se modernizó en 2018 con un nuevo taller de Comté. El equipo de la quesería transforma con pasión el oro blanco en quesos de leche cruda AOC y diversos productos lácteos. Es una de las cuatro últimas queserías que elaboran queso azul Gex y la única del departamento de Ain. Todas las etapas de la producción del Bleu de Gex son realizadas manualmente por los queseros. A través de una galería, descubrirá la elaboración del bleu de Gex y las bodegas de maduración. Un vídeo le guiará paso a paso y los paneles le explicarán el camino "de la vaca... al queso". Por último, Bárbara, la vaca educativa, permitirá a pequeños y mayores descubrir cómo produce su leche.
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