MOULIN DU VIEUX CHÂTEAU
Aceite de oliva
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El lugar está íntimamente ligado a la historia del pueblo: después de la masacre de los Vaudois en el siglo XVI, el molino, construido en el corazón de Mérindol en el siglo XVII, simbolizará el renacimiento del pueblo. Dos siglos después, se convirtió en parte de la familia Boudoire. Durante cinco generaciones, Francine y su marido René siempre han perpetuado la tradición. En el molino se producen tres aceites: el AOC Provenza, verde frutado, un aceite frutado maduro, compuesto de aglandau y salonenque, y un aceite negro frutado de sabor antiguo, donde las aceitunas se dejan fermentar deliberadamente.
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