Gastronomía especialidades locales y vinos Malemort-Du-Comtat

Creada en 1933, esta cooperativa olivarera extrae el aceite de las aceitunas (variedad Aglandau o Verdale de Carpentras), operación conocida como trituración. Está en constante evolución, pero conserva un proceso de fabricación tradicional con molienda con piedras de molino y prensado en frío real. La Colombe produce aproximadamente entre el 10 y el 15% del petróleo que se vende. Aceites que a menudo son recompensados, en particular en el Concours Général Agricole de Paris.