Productores de aceite de oliva Cucurón

La familia Dauphin-Gasquet (Céline y Stéphane), molturadora de aceitunas desde 1923 y olivicultores desde siempre en este pueblo apodado con razón "Cucuron des Olivettes", le da la bienvenida a su almazara troglodita. Enclavada en una cueva de las murallas de Cucuron, esta almazara merece una visita y funciona desde el siglo ^XII. Una media de 230 toneladas de aceitunas (variedades locales como aglandau, típica del sur de Luberon, bouteillan, cayon y picholine) se trituran para producir un aceite virgen extra, caracterizado por una nariz intensa con notas de alcachofa cruda.

Ha sido un asunto familiar durante cuatro generaciones. Los propietarios miman 12 ha certificadas en agricultura orgánica de las cuales obtienen un aceite de Provenza AOC. Lo encontrará en la tienda de la finca, en bonitas botellas, afrutadas o con sabor (limón, trufa, albahaca, pimienta de Espelette), junto a tapenades verdes y negras. Y como los beneficios del aceite de oliva son múltiples. Tómese el tiempo para descubrir los otros productos de este molino donde se cultivan cereales.