Gastronomía especialidades locales y vinos Cucurón

Venga a La Cavale para descubrir el Luberon a través de los vinos ecológicos, los aceites de oliva y la miel, que reflejan la visión de Paul Dubrule, su propietario. En la magnífica bodega, tendrá la oportunidad de degustar los vinos o de realizar una visita guiada a la misma. Puede pasear por la tienda, que ofrece una variada gama de vinos y licores de todo el mundo. También tendrá la oportunidad de tomar una copa en la terraza en el corazón del Luberon con especialidades locales dulces o saladas.

Aquí, somos apicultores profesionales desde 1999. Varios cientos de miles de abejas se mantienen en 350 colmenas, cada una de las cuales "alberga" de 50 a 80.000 abejas. Todos los productos son ecológicos: mieles (lavanda, romero, todas las flores...) pero también turrón blanco con miel de lavanda (con almendras ecológicas de Provenza), pan de jengibre o "saucimiel", un producto casero en forma de leche o salchicha de chocolate negro con frutos secos. Una hermosa panoplia.

La familia Dauphin-Gasquet (Céline y Stéphane), molturadora de aceitunas desde 1923 y olivicultores desde siempre en este pueblo apodado con razón "Cucuron des Olivettes", le da la bienvenida a su almazara troglodita. Enclavada en una cueva de las murallas de Cucuron, esta almazara merece una visita y funciona desde el siglo ^XII. Una media de 230 toneladas de aceitunas (variedades locales como aglandau, típica del sur de Luberon, bouteillan, cayon y picholine) se trituran para producir un aceite virgen extra, caracterizado por una nariz intensa con notas de alcachofa cruda.

La Glacière es la creación de Anne-Sophie, la bloguera gastronómica que seguimos en Le garde manger du Sud. Esta morena burbujeante y entusiasta es oriunda de la región, como suele decirse, y se ha instalado en lo que era el garaje de su abuelo, en la plaza de l'Étang, en pleno centro del pueblo. La terraza es perfecta para disfrutar de un buen helado y tomar el sol. Anne-Sophie ofrece helados, sundaes de helado, batidos, granités, crêpes y nata montada. Y todo casero, por supuesto

Ha sido un asunto familiar durante cuatro generaciones. Los propietarios miman 12 ha certificadas en agricultura orgánica de las cuales obtienen un aceite de Provenza AOC. Lo encontrará en la tienda de la finca, en bonitas botellas, afrutadas o con sabor (limón, trufa, albahaca, pimienta de Espelette), junto a tapenades verdes y negras. Y como los beneficios del aceite de oliva son múltiples. Tómese el tiempo para descubrir los otros productos de este molino donde se cultivan cereales.

Louérion - este es el nombre dado al Luberon por los romanos - reúne a unos 150 cooperadores que trabajan en un viñedo de 950 hectáreas repartidas en los municipios de Ansouis, Cabrières-d'Aigues, Cadenet, Cucuron, La Motte-d'Aigues, La Tour-d'Aigues, Lauris, Lourmarin, Mérindol, Pertuis, Puget, Puyvert, Sannes, Vaugines y Villelaure. Regularmente premiados, sus vinos se caracterizan por aromas frutales para los blancos, aromas de frutas rojas o exóticas para los rosados, y notas especiadas o de fruta madura para los tintos. En AOP Luberon, IGP Vaucluse y Méditerranée y Vin de France.

Es una hermosa propiedad donde trabajamos respetando las tradiciones y la tierra. La finca está cultivada con agricultura orgánica. Las viñas se extienden por 8 hectáreas de laderas que nos permiten producir vinos Luberon AOC en los 3 colores. La cosecha es totalmente manual. Las cosechas de la finca se distinguen por la armonía de la mezcla de variedades de uva para las cosechas blancas y tintas de Aquarelle, así como para la cosecha roja de La Melchiorte. La finca tiene 400 olivos, principalmente de la variedad Aglandau.