Gastronomía especialidades locales y vinos Ansouis

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

Desde hace más de 20 años, la familia Pichot vincula su historia a la del Domaine des Marchands. Como viticultores independientes, ofrecen una variedad de vinos que va de los más desinhibidos a los más gourmet.l método de cultivo adoptado se inscribe en el enfoque global de la agricultura sostenible, con un uso medido y justificado de los insumos, al tiempo que se busca conciliar la producción y la preservación del medio ambiente. La Cuvée des Enfants - AOP Luberon - ofrece vinos sabrosos y aromáticos en la gran tradición de los vinos del sur. Las Terrasses, por su parte, encarnan vinos elegantes y gourmet, que combinan complejidad y equilibrio gracias a una meticulosa selección de parcelas y a rendimientos controlados. En cuanto a los vinos IGP, se elaboran haciendo hincapié en la ligereza y la fruta. Varios de estos néctares fueron premiados en 2023. La familia de viticultores le espera en la boutique para visitas y degustaciones.

Es un dominio que se transmite de generación en generación, en un lugar privilegiado. Incluye la bodega, el Museo de Artes y Oficios del Vino, la oportunidad de descubrir antiguas prensas monumentales y antiguas herramientas de vinificación, una sala de recepción y una casa rural instalada en una vivienda que data de 1750. Dominado por el Mourre Nègre, el viñedo de 18 ha está en una sola pieza agrupado alrededor de las bodegas. Así es como nacen en la tradición los vinos tintos de fuerte personalidad, concentrados y equilibrados. Favorito: "L'Agitateur", llamado así por una pieza del museo.

Alexandra y Allan Wilson son propietarios de esta finca desde 2002. 20 hectáreas de viñedos en un solo bloque sobre un terruño arcillo-calcáreo producen vinos de los tres colores, elaborados a partir de uvas garnacha negra y blanca, syrah y ugni blanc, que cuentan con la certificación AB desde 2010. La bodega, que da a una colina para permitir un envejecimiento de calidad, es otra de sus bazas, al igual que el saber hacer del viticultor, que no duda en combinar técnicas modernas con métodos tradicionales. Toda la producción se embotella en la propiedad. Los rosados y los blancos se embotellan rápidamente, mientras que los tintos se maduran en barricas de roble o en cubas de hormigón.

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.