Gastronomía especialidades locales y vinos Ansouis

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

Es un dominio que se transmite de generación en generación, en un lugar privilegiado. Incluye la bodega, el Museo de Artes y Oficios del Vino, la oportunidad de descubrir antiguas prensas monumentales y antiguas herramientas de vinificación, una sala de recepción y una casa rural instalada en una vivienda que data de 1750. Dominado por el Mourre Nègre, el viñedo de 18 ha está en una sola pieza agrupado alrededor de las bodegas. Así es como nacen en la tradición los vinos tintos de fuerte personalidad, concentrados y equilibrados. Favorito: "L'Agitateur", llamado así por una pieza del museo.

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.