Gastronomía especialidades locales y vinos Noves

La finca, aunque lleve el mismo nombre, no tiene nada que ver con el restaurante gastronómico situado justo al lado. Aquí, Janick y Eric Bayol dedican una veintena de hectáreas de sus tierras al cultivo del olivo. Intensivo, con pequeños árboles plantados muy cerca para permitir el paso de una máquina cosechadora. Los Bayoles han optado por variedades locales (aglandau, grossane, picholine), así como españolas (arbequine) e italianas (frantoio). Producen 11.000 litros de aceite local en su almazara, adquirida en 2004. Puede encontrar su aceite en la finca.