Hace unos meses, Stéphane Furlan había hecho que su delantero fuera irremediablemente y se preparara para una reconversión profesional diferente… pero chapotear el natural y vuelve al galope… este adagio popular se ha vuelto a comprobar con el "come-back" del chef que, para nuestro mayor placer, ha vuelto a tomar un pequeño restaurante situado en la parte posterior de Tourette-sobre-Lobo.

 

El Sansot ofrece vistas panorámicas al pueblo y a las montañas de los alrededores. Tras una rápida puesta de baño en la terraza y una capa de pintura en las paredes, la temporada estival ya está batiendo todo el tiempo. Stéphane nos confía que la planificación se hará a principios de septiembre. ¿Su concepto? Conservar un marco decididamente rústico, acentuado por antiguos objetos de decoración, a la derecha y a la izquierda. Para la renovación, lo veremos en la reentrada…

 

En cuanto a la cocina, encontramos la firma del chef, que combina con talento los recetes gastronómicos y un presupuesto controlado. Ya estaba en la época de Litote en Vence, la corriente "locavore"… en Au Sansot se quiere un verdadero defensor de los productos locales y funciona casi en circuito cerrado con los productores de la zona. Gracias a esta proximidad geográfica se puede degustar (sin arruinarse) maravillosas flores de calabacines, que hacen casi el salto directamente del campo vecino a tu plato.

A la carta se encuentra la famosa pomponta de buey de Madagascar y bogavante en la cilantro, las peruinas con bizcocho con salsa de tomate con salsa de tomate, gnocchi casero, curry de verduras al tofu, leche coco y nuez de cajú, o pescado del día y sus verduras asadas al tomillo… -en el tiramisú al fruto y su shot de Amaretto.

También se aprecia el menú que cambia todos los días. El equipo se pone tranquilamente en el verano y ya organiza eventos en torno a la música (jueves bal bota); ¡Stéphane tiene muchos proyectos en la cabeza y esta nueva aventura ha revitalizado su creatividad desbordante!


¡A descubrir sin más demora!

Nos complace que esta nueva mesa estimule el encantador pueblo de Tourette-sur-Loup. 

 

SANSOT

700 Route de Grasse

06140 Tourettes suecas

Así: 94 04 93 59 03

Abre todos los días excepto los lunes, mediodía y noche. 

http://lesansot.com

www.facebook.com/lesansot