Desde hace algún tiempo, hemos visto surgir en Niza nuevas direcciones gourmet, ingeniosamente dirigidas por talentosos chefs de treinta y tantos años. Fine Gueule es parte de este movimiento.
¿Las claves del éxito? Una hábil combinación de conocimientos, creatividad, productos de calidad y decoración original. Un espíritu muy "bistronómico" para utilizar este término de moda. Aquí no está en absoluto equivocada y adquiere todo su significado.
El jefe, Géraud Gary-Bobo se graduó en la Escuela Bocuse. A pesar de su corta edad, ya cuenta con grandes referencias: la Metropolis con Joël Robuchon en Mónaco, el carré des feuillants con Alain Dutournier en París o el restaurante Lassaussaie de Guy Lassaussaie cerca de Lyon. Este es su primer caso por su cuenta. La ubicación está muy bien escogida.... Justo enfrente del ayuntamiento en el corazón de Niza.
La carta es esencialmente a base de pizarra, con platos que cambian según el mercado y la inspiración del chef. Dos fórmulas, una para el almuerzo a 16 € (entrada del día, plato principal del día + copa de vino) o el menú que se puede disfrutar en el almuerzo o en la noche
He aquí algunos ejemplos de entrantes, platos principales y postres actuales.... Me encantó la "Burrata trufada con Fabio y rábano negro, vinagreta de trufa" y el "Ceviche de dorade, vinagreta de manzana verde y vinagreta de curry".
Luego, hice el gourmet degustando dos platos, a la orilla del mar y de la tierra, con un excelente bacalao asado a la manera del ajo, papas machacadas con aceitunas, y una sémola casi de ternera, sémola con hierbas frescas y berenjenas confitadas
Bueno, para los postres, lo admito, tuve un poco más de problemas porque no tenía nada de hambre Pero aún así probé la tarta de merengue de limón (Top) y los higos asados con miel y helado de vainilla
En definitiva.... Una cocina fina y equilibrada que resalta el producto, sin añadir adornos innecesarios. Una decoración elegante e innovadora tanto en la habitación, en la terraza exterior, como en el plato. Un servicio afable pero no demasiado cargado, sólo el equilibrio adecuado
Es prudente reservar, el éxito ya está ahí desde la apertura
Boca fina
2 Rue de l'Hôtel de ville, 06300 Niza
Teléfono: 04 93 80 80 80 21 64
