L'ESPELETTE
Dedicada decididamente a compartir, esta dirección, con su Costa Azul y su identidad vasca, presenta dos versiones en un mismo lugar. A la hora del almuerzo, saluda a sus clientes con sugerencias de pizarra inspiradas en productos de temporada que cambian cada tres semanas. Por la noche, los vinos por copa que se eligen entre un centenar de referencias, los platos individuales o compartidos y los aperitivos gourmet marcan el tono festivo y épico de los eventos gourmet que a veces se comparten frente a un buen partido de rugby retransmitido en la pantalla grande. El establecimiento es un asunto familiar: Brice Pannetier se hizo cargo del restaurante que su primo había dirigido durante más de seis años. Si la cocina de mercado, de inspiración vasca, revela sabores simples y tradicionales, el chef, Xavier Millien, es corso. El resultado es una carta soleada y local compuesta por productos frescos, que se pueden degustar en las pocas mesas de la terraza o en un espacio íntimo, cálido y colorido que afirma su espíritu de bistro gourmet.
Opiniones de los miembros sobre L'ESPELETTE
