DOMAINE COIFFARD

Se trata de una carne Limousin excepcional Una carne roja brillante, tan tierna que se deshace en la boca. Es en Availles-Limouzine, en el sur de Vienne, donde David y Philippe Coiffard crían sus vacas y machos castrados de hasta 4 años. Son estos últimos, gracias a su carne entreverada, más grasa de lo normal, los que hacen la reputación de la dirección. Etiquetada Gand Cru y certificada ecológica en 2020, la finca controla su producción de la A a la Z, desde la alimentación hasta la venta directa, pasando por la cría, el sacrificio en Confolens y el despiece. Entrecot, ribeye, costilla de buey, chuletón, pavé, salchichas, pot-au-feu, bourguignon, harán las delicias de toda la familia.