LA MAISON DE LA CHARENTE

Para Philippe Poux, pronuncie la x, su diferencia reside, en particular, en la frescura de los productos: Los patos vendidos en la casa de Charente son sacrificados cada dos días. El engorde se hace más bien en sectores "donde la tierra es menos buena para plantar cereales que en Tusson. Así que la especialidad de la casa de la Charente es el pato. En todas sus formas: tradicional cuello relleno, pero también magretos acristalados con foie gras o relleno con el foie gras. Prueba el meli-mélo de Tusson: albaricoques, ciruelas pasas y higos en el foie gras que han recibido una mención especial al concurso de sabores regionales 2007. Además de los productos del pato, Philippe propone toda una selección de productos locales, muchos de los cuales proceden de la agricultura ecológica. Es una especie de ultramaruda fina de la región local que satisface a los turistas y descarta mucho a los habitantes.