Las mejores pastelerías San Juan De Luz / Donibane Lohizune

La emblemática tienda de la Maison Pariès se halla cerca de la plaza de Luis XIV. Fue la primera en abrir sus puertas en 1914, y desde entonces se han abierto otras siete más. Estos chocolateros perpetúan una tradición única desde hace cinco generaciones. Disfrute de los irresistibles kanougas, pequeños caramelos de seis sabores diferentes, el mouchou («beso», en euskera) en cinco sabores, los turrones, el pastel vasco y sus variaciones. No se olvide de los dulces, los helados y los sorbetes de sabor vainilla, celebrados por la guía gastronómica Gault et Millau, y de la última creación, los espelines, ya comentados. 

La pastelería Artigarrède, conocida en Béarn por su famoso Russe d'Oloron, también ofrece sus joyas gastronómicas en el País Vasco. El Russe es el producto original, acompañado de los chocolates de la empresa, entre ellos los famosos Muscadines, Rosquilles y mermeladas caseras, algunas de ellas bastante originales, como la mermelada de higos, cítricos, nueces y pan de especias... El Russe, creado por Adrien Artigarrède en 1923, tiene fama de ser uno de los pasteles más sutiles y deliciosos. Una casa que ha brillado y deleitado a generaciones de gourmets.

Es esta receta, con sus secretos de col crujiente coronada con una crema ligera y aireada, elaborada a lo largo del día, la que ha hecho de las Dunes Blanches una historia de éxito. Combinada con frambuesa, pistacho, fresa y otros sabores, esta col ligera puede disfrutarse a cualquier hora del día. Esta golosina se puede degustar en Bayona, París, Burdeos, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz y... Saint-Jean-de-Luz. Y versiones limitadas y efímeras con fruta de temporada.