LA MAISON D'ANTAN
Cómo llegar y contactar
Establecimiento hotelero marcado por la cocina del suroeste elaborada por el chef, como los platos de foie gras.
La mesa de Jean-Pierre se merece. Aunque el castillo de Méracq es un magnífico establecimiento hotelero en el corazón del país Bearnais, también es una mesa muy a la vista, pero siempre que se trate de reservar. No se llega al improvisado en la casa de Jean-Pierre. Se llama, se reserva y se da tiempo a este chef para prepararse para el día J.Y pocas son las decepciones. Por nuestra parte, nuestras últimas visitas nos han encantado. En este bonito edificio de carácter, se sabe recibir y regalar con todo lo que hace el encanto de la cocina del sudoeste, empezando por el foie gras. Aquí, se ha ido acompañado de una salsa de higos o marañas con blanco de aves de corral con nueces y avellanas. La gallina en el plato Henry IV, el magret de pato a las maduras salvajes o el confitado de pato a las manzanas Sarladesas son platos indispensables, aunque es cierto que Jean-Pierre sabe cocinar los peces nobles o las vieiras. La gira de Gasconne toma el paso en la tarta de las Señorielles Tatin y su perfecto estilo de vainilla que intentaremos la próxima vez.
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