CHAMPIGNONS RUOL
Cómo llegar y contactar
La empresa Champignons Ruol ha dedicado su actividad al cultivo de.... champiñones. Blancos, rosados o forestales, son ideales para ensaladas y platos en salsa durante todo el año. Es por eso que Ruol Mushrooms tiene mucho cuidado en producir hongos de alta calidad en una de las cunas históricas del cultivo de hongos. Toda su producción está certificada como Origin France Garantie. Los productos también están estampados con la marca Terroirs de Picardie.
Historia. Desde el siglo XIX, las setas se cultivan en las canteras de Soissonnais. Hace veinte años, había 300 productores en Francia, hoy sólo hay 25.
La historia de Champignons Ruol comenzó en 1962 en Vendhuile, un pequeño pueblo verde, con la simple ambición de Jean-Louis Ruol: cultivar setas. En 1981, se trasladó a las canteras de Soissonnais, donde los hongos florecen naturalmente en un universo de roca caliza. Poco a poco la empresa fue creciendo y los niños de Ruol se unieron a la actividad. En 1999, la PYME familiar se estableció al borde de los bosques de Billy-sur-Aisne y adoptó nuevos medios de producción, respetando al mismo tiempo la tradición. De hecho, el micelio tarda más de un mes en convertirse en un hongo. Las tres primeras semanas de cultivo se realizan en edificios que reproducen las mismas condiciones de temperatura y humedad que en el sótano. Luego, cuando los hongos han crecido hasta alcanzar el tamaño de un guisante, se trasladan a la bodega.
Los productos. Los hongos Ruol producen hongos blancos y rosados. También cultiva setas del bosque: rebozuelos, rebozuelos, patas de oveja, trompetas y setas porcini. Por último, ofrece champiñones en rodajas listos para degustar.
Las ventajas. El sitio web de la compañía ofrece recetas para mejorar sus comidas.
Empleo. La granja de hongos tiene unos 140 empleados.