CHEZ CHÂTEAU
Restaurante local con ambiente compartido, incluso en la mesa con gastronomía local y el menú Tradición.
A la entrada del valle de Barétous, cerca de Oloron-Sainte-Marie, el pueblecito de Esquiule y su restaurante de terrés mantenido por Jean-Bernard Hourçourigaray, quince veces campeón de césped vasco. Discúlpeme por poco. El deporte es también un hombre de compartir y compartir, y está en la mesa y la suya es un bonito escaparate de la gastronomía local. En el menú tradición, la garona, la espalda de salmón, el confitado de pato y los crepes están en honor. Sin embargo, hemos optado por otro menú, el Gozatzeko, para probar el anguila bearnaise, la tortilla a la setas, la palomba asada al fuego chimenea, subida al capuchino y la limosna a las manzanas. Y se lo prometo, se vuelve para el menú Garburade que, como su nombre indica, rinde homenaje a la guardería servida de plato único en una suspilla.
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