LA FERME DU PAYS DE PAIL

Vincent y Marie-Hélène Demoitié y sus tres hijos llegaron desde Bélgica en 2015 para hacerse cargo de la actividad de transformación en la granja de quesos Belles Maisons. De los 320.000 litros producidos, la mitad se transforma en faisselle, fromage blanc y yogur, y sobre todo en Tomme de Pré-en-Pail, inspirado en el queso de Saboya, producto estrella de la explotación. La explotación de 104 hectáreas, equipada con un sistema de secado en granero, se gestiona con métodos de agricultura ecológica. Los nuevos ganaderos quieren desarrollar el rebaño de vacas de Normandía en detrimento de las Montbéliardes.