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Pocos artesanos locales tienen derecho a una distinción nacional. Este es el caso de Guillaume Helbert, 35 años. Como chocolatero en el país, en noviembre de 2010, después de haber aprendido su oficio en grandes nombres como Jean-Paul Hévin, Pascal Caffet y Nicolas Boussin, está avistado por el club de los croqueros de chocolate, el Express Styles y el salón del chocolate. Añade desde un pequeño toque goloso a la calle de la Paz, donde un simple paso delante de su tienda pone de apetito. Hay que destacar que este artista también ofrece cursos de pastelería (máximo de 8 personas) los sábados y miércoles de a h, a los adultos (45 euros) y a los niños (35 euros). En 2012, Gault y Millau también decidieron mencionarlo. Por último, última novedad para un artista que no acostumbra a descansar en sus laureles: a finales de 2012, también ha elaborado tabletas de chocolate personalizadas…