Gastronomía especialidades locales y vinos Souzay-Champigny

Marie-Françoise Ratron y su equipo dirigen este hermoso y rico viñedo enclavado entre bosque, ladera y roca toba. De esta última se extrae toda la mineralidad de las uvas Cabernet Franc, exclusivas de la propiedad. Algunas de las viñas tienen más de 50 años y han pasado de generación en generación. La familia Ratron se está convirtiendo a la agricultura ecológica, con uvas recogidas a mano y cultivadas en terruños típicos de la denominación, sin fertilizantes químicos ni levaduras o enzimas industriales.

Desde hace más de treinta años, la familia Chevallier reina en este château, cuyo Saumur-Champigny sigue siendo, de padres a hijos, uno de los valores más fiables. Es imprescindible degustar las referencias de la finca: el Grand Clos cuvée, con dieciséis meses de crianza en barrica, un Cabernet de una concentración poco común, rico y aterciopelado, y el Clos des Cormiers Chenin, vendimiado en tres selecciones y entregado a las barricas durante once meses, así como el Saumur blanco y el Vieilles Vignes Champigny. Y qué bello es el entorno de este parque, donde se asienta el elegante château.

El Domaine de l'Aurée está situado en el corazón de la denominación Saumur-Champigny. Certificado ecológico desde 2019, con 9 hectáreas de viñedos, la finca se afana en producir vinos de calidad, dignos de este terruño excepcional, respetando la naturaleza y sus viñas. Cuvées como Le Grand Clos o Clos Prieur son un buen ejemplo de ello. Jérôme Guichard, al frente de esta empresa familiar, le da la bienvenida todo el año para hacerle descubrir la propiedad y sus vinos, durante catas o visitas guiadas al viñedo.