Hay cinco de ellos, por ahora o ya, y tienen suficiente para condenarnos. Son las 5 añadas de cerveza, nacidas en Les Ponts de Cé, sin previo aviso, pero que ya han acaparado los titulares. Escuchamos pacientemente los comentarios del barman y nos escapamos un poco, mirando sorprendidos, divertidos, zieutting las etiquetas, furiosamente fuera de sincronía y que ya dicen mucho antes del primer sorbo. Examinamos el tejido dorado de la bebida a través de las gotitas que crecen en el vaso, luego olemos la espuma y sus indicios y escuchamos la suave y prometedora letanía de partículas de carbono que se escapan. Esto es todo, el momento de regocijo está llegando. El momento en que nuestros labios se sumergen en la bebida suave, flexible, afrutada y ligeramente amarga. El sorbo hincha la boca, lo que prepara una deglución esperada. El líquido se precipita hacia el fondo del paladar, lo que lo retiene un poco. Da paso a la lengua, que todavía se beneficia un poco de las moléculas, y luego da paso al placer de la garganta satisfecha. Lo que queda es una colonia de impresiones de naturaleza compleja, ya que al final se esperaba poco de ella. Maldición, eso es bueno. Rápido, un trago más, luego otro más. Nuestra sed se ha saciado. Con amigos, otra noche, en otras ocasiones, seguro que volveremos a probar los 5, lo prometo.
DUMNAC'BEERS 13, rue Rouget de Lisle 49130 Les Ponts-de-Cé (Francia)
