LES CAUDALİES ST HERBLAIN
Cómo llegar y contactar
Restaurante privado para reuniones y otras comidas de negocios en Saint-Herblain.
¿Y si midiéramos el tiempo y el placer en caudalies? El caudalie es la unidad de medida utilizada para calcular la persistencia aromática del vino en el paladar. Corresponde a un segundo. Si el nombre inspiró a Anne-Françoise y Benoît Arbouin cuando abrieron su establecimiento, que da un poco de carácter y color a la muy comercial route de Vannes, es naturalmente porque el vino ocupa aquí un lugar de honor, con más de 300 referencias en la carta y otros tantos consejos expertos y apasionados. Además, los sumilleres le propondrán una selección de cinco copas de 10 cl para acompañar sus platos. La carta (que varía según la temporada) ofrece productos frescos cocinados con imaginación y talento. Los gourmets y conocedores de los viñedos se verán tentados a probar, por ejemplo, calamares y cigalas en caldo de verduras y apio, o foie gras de pato semicocido con sorbete de higos y pimienta Phu quoc, antes de continuar con una suprema de ave de corral, gambas y setas silvestres, o un filete de pato asado con higos. A continuación, tras degustar quizás algunos de los famosos quesos de Beillevaire, no dude en optar por la tartaleta de higos y almendras con helado, o sucumba al placer de la esfera de chocolate con avellanas y caramelo. Y si quiere llevarse alguna de estas delicias a casa, el chef también le ofrece tapas, platos calientes, foie gras y reducciones para llevar. El restaurante puede alquilarse para reuniones y otras comidas de negocios. Una dirección excelente.
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