Queserías y cremerías regionales Nantes

Creada por Esther y Benjamin, La Laiterie Nantaise abrió sus puertas en la isla de Nantes en 2021. Sus deliciosos y variados productos se elaboran con leche producida ecológicamente en la región de Loira-Atlántico (¡en una granja de Bouvron!): queso fresco, yogures, quesos mozzarella y burrata, quesos ricotta... en fin, ¡para todos los gustos! Los quesos y yogures se elaboran artesanalmente en el establecimiento, con leche de vaca ecológica, local y de calidad, con la etiqueta "Lait de foin". Productos lácteos de Nantes que merece la pena descubrir

En el centro del mercado, cerca de una puerta exterior, se encuentra el magnífico puesto de la conocida quesería Pascal Beillevaire. La clientela es numerosa para admirar y degustar lo mejor de la producción quesera local y nacional gracias a una calidad rigurosa y constante de sus buenos productos. Este productor de quesos y cremas desde hace 34 años en Machecoul, más bien de alta gama, fabrica mantequillas, cremas, quesos blancos, yogures, postres lácteos (mousse de chocolate, arroz con leche, el famoso crémet nantais, el gran suizo...) y pan de especias que han hecho su reputación. Ludovic Condroyer es el director de la tienda Talensac. Él y su equipo tratan a no menos de 100.000 clientes al año. Muy exigentes con la calidad de sus productos, visitan regularmente a productores de otras regiones. Aquí, los quesos artesanales de granja ocupan un lugar destacado, así como los productores locales: quesos de leche cruda, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot y muchas otras denominaciones para todos los gustos y presupuestos. Incluso encontrará ghee (mantequilla clarificada) para cocinar, y especias Roellinger para mejorar un yogur natural. Todas las semanas se preparan especialidades in situ: truffade, aligot, tartiflette de todo tipo... croziflette, chevriflette, chtififlette... ¡qué delicia!

La quesería Dagnat, originaria de Pornic, lleva más de 20 años en el mercado, 2 de ellos en el de Talensac. Tiene puntos de venta en La Baule, Pornic y Noirmoutier. Célia, responsable del punto de venta, y Édouard, el gerente, son maduradores de queso. Y saben trabajar el queso. Disponen de una excelente selección de quesos franceses, con todas las DOP y una gama de quesos regionales como el Curé nantais y el Vendéens. ¿La especialidad casera estrella? L'Herbillette, un queso de cabra madurado en la quesería, bañado en Muscadet y cubierto de hierbas. No se pierda la amplia gama de quesos y mantequillas de cabra. No dude en encargar su tabla para las fiestas. Dagnat, ¡un maestro quesero que cuenta en el arte de la quesería!

Mathieu, quesero, y Nicolas, agricultor-quesero de la granja Bois Joubert, en el Marais de Brière, abrieron su tienda en abril de 2022 en el barrio de Copernic. En el escaparate de Racines, los transeúntes pueden contemplar la gama de quesos que maduran en su bodega: tommes de oveja vasca, abondance de granja, gouda de Mayenne, Ronde des Marais, Sort-Palud... Pepitas de queso elaboradas con leche cruda ecológica de razas locales, entregadas directamente en las granjas. También puede encontrar Gwell, una especialidad láctea bretona, así como bruccio corso, en temporada. Mathieu y Nicolas transmiten su pasión y sus buenos consejos en la elección de vinos y sidras. También hay grandes hallazgos en la tienda de comestibles.

El nombre está claro: ¡se trata de Fromages à Gogo! Los aficionados al queso encontrarán en este lugar un pequeño paraíso en el corazón del barrio de Chantenay. Como la felicidad nunca viene sola, la tienda también ofrece charcutería, vino y productos para untar. ¡Suficiente para preparar una buena comida! El joven quesero Gautier abrió su tienda a finales de 2021 y ofrece una fina selección de quesos de granja y artesanales, difíciles de elegir... Si lo desea, puede dejarse ayudar y tentar por las prácticas y sabrosas bandejas de degustación o aperitivos. Una bonita quesería que aporta un poco más de sabor a la zona, ¡lo suficiente como para hacer un gran negocio!

En este barrio, que está experimentando una gran transformación desde La Prairie au Duc en la Isla de Nantes, los habitantes están encantados de poder contar con Laiterie Gilbert desde noviembre de 2019 para abastecerse de quesos, embutidos, charcutería y productos de nata. A su cabeza está Geoffroy Denaud, un parisino que dejó las finanzas para reconvertirse en Nantes: una nueva ciudad, una nueva vida, una nueva tienda. Este entusiasta del queso pasaba sus vacaciones con los agricultores en los pastos de montaña. Fueron los valores de la empresa creada en 1948 los que le hicieron decidirse a abrir esta franquicia: respeto al medio ambiente con productos locales, sin conservantes, colorantes ni aromas añadidos, un enfoque justo con los productores, especial atención al transporte y al embalaje para limitar la huella de carbono. Aquí podrá descubrir una gran variedad de quesos como el tomme aux fleurs, el beaufort, el kaltbach, el saint-marcellin y el gorgonzola fondant de cuchara, pero también el queso de leche de cabra de la granja de La Tremblaye, los coulommiers de la quesería de Dongé, el queso blando de Revard con trufas o incluso el mont-d'or... Como aficionado a la raclette, se verá acristalado con una docena de sabores: ahumado, pimienta, mostaza, azul, ajo de oso, nuez, morbier, trufa, champiñón, cabra, oveja de Espelette. Componga su plato de raclette mezclando queso y embutidos. También puedes comprar patatas y conseguir una máquina de raclette. Geoffroy pensó en todo, ¡incluso en las botellas de vino para acompañar la degustación! Y muchas asociaciones para su mayor placer con la Boutique des Éleveurs, Cavavin, Barapom o Éclats de riz?

Situada en el bulevar Schuman, es una bonita crèmerie. Esta tienda de quesos y cremas nos tiene reservadas algunas agradables sorpresas, ¡y sin duda hace las delicias de nuestro paladar! Ante nuestros asombrados ojos se exponen cantidades de quesos tan apetitosos como los demás: de pasta dura, de corazón blando, de corteza hinchada, de ceniza... ¡hay para todos los gustos y la elección es difícil! ¿Por qué no un poco de éste, un poco de aquél? Gabin podrá darte sus valiosos consejos. Si busca un poco de vino para acompañar sus compras, encontrará buenas botellas, especialmente del Loira, pero también un rincón de delicatessen, ¡y charcutería! Todo lo que necesitas para un buen aperitivo

Esta nueva tienda de quesos y cremas, que abrirá en otoño de 2019, está enclavada en un diminuto local en forma de pasillo iluminado. Aquí, Amélie comparte su pasión por los quesos, preferentemente de leche cruda de granja, que selecciona con esmero directamente de pequeños productores de toda Francia (Saboya, Auvernia, Pirineos, Normandía, Val du Doubs...). A esta antigua periodista le picó el gusanillo del queso gracias a su tío abuelo, que era quesero, y se animó a cambiar de profesión entrevistando a pastores que volvían de los pastos de verano en Béarn. El resultado es, cuando menos, delicioso Encontrará numerosas ideas para ofrecer un aperitivo a sus invitados, o para el final de una comida, incluyendo veladas de raclette... ¡Incluso podemos prepararle tablas de quesos precortados! Entre los cerca de sesenta quesos que le ofrecemos, déjese tentar por un Saint-Marcellin o un Saint-Félicien, un crujiente Brie o incluso un queso Gorgonzola a cucharadas Y si lo suyo es lo dulce y lo salado, pruebe una pasta de cereza/chocolate/chile Espelette, que combina muy bien con quesos duros como el Etivaz. También encontrará una gama de productos delicatessen y una selección de vinos para acompañar sus comidas.