VİGNES

Bajo este evocador nombre, Hervé le da la bienvenida desde el verano de 2020 en su bar/bodega situado entre Copernic y Canclaux. Lleva 10 años desarrollando su proyecto y ha creado este lugar para hacerle descubrir su pasión por los vinos ecológicos, naturales y biodinámicos. Realiza su selección reuniéndose con los viticultores directamente en el dominio o en las ferias de nuestras bellas regiones: entre otros, las cosechas locales, por supuesto, del Valle del Loira, así como los chenins de prestigio, pero también los vinos de Languedoc y Rosellón a base, por ejemplo, de garnachas gourmet. Para acompañar esta bella selección, podrá degustar tablas con buenos productos de aperitivo, en particular, charcutería artesanal de Millas en el Tarn o de Roland Denoual en Bretaña, o pastas de pescado de Amélie & Arnaud Guéret en el Var. También disfrutará de la coppa, el lonzo, el jamón de Parma, la bellota... Como habrá comprendido, Hervé es partidario de la calidad y estará encantado de aconsejarle promocionando el trabajo de cada uno de los viticultores. Por ejemplo, le dirigirá al 48H de Domaine Turner Pageot, un rosado realmente único, resultado del sangrado de las cubas tras dos días de maceración, con un color profundo. O sobre una especialidad de la Grange Tiphaine, o un muscadet de Jérôme Bretaudeau o à moustaches de los Domaines Landron o la luminosa Vera Cruz del Domaine Luneau Papin, o el soleado Joseph de Olivier Mavit, o el sorprendente Totem 2004 del domaine du Pech, o incluso sobre su golpe de corazón para Laura David, enóloga en Touraine y sus cuvées Montlouis L'Insolente y L'Optimiste. En resumen, ¡se le llenará la boca de vino!