LE TRANSITION

Le Transition -antiguo Bistrot à Gilles- se ha renovado. Sus tres espaciosas y luminosas salas, su patio y su terraza le esperan para ofrecerle un momento agradable con grandes descubrimientos en la carta. Al timón de esta escapada culinaria están Nicolas, Tristan y Pascal para los platos y Matthieu para el vino. Su breve carta, renovada cada semana, ofrece recetas tradicionales con un toque fresco. En este establecimiento de estilo limpio y moderno, en el que priman los productos locales, ecológicos y de temporada, la alquimia del sabor funciona con platos elegantes y bien elaborados. Para comer, empiece con magret de pato ahumado con puré de ruibarbo y guisantes, o caballa con zanahorias e hinojo. A continuación: costillas Label Rouge con mostaza y miel, o fletán asado con una humeante beurre blanc y pisto fundente. Para terminar, un delicioso postre: perdue de brioche con helado de pimienta de Sichuan asada, melón y grosellas negras, o plátano asado con avellanas. Por la noche, podrá elegir entre varios menús que le harán la boca agua: Descubrimiento, Escapada (dos entrantes, un plato principal, un postre) o Gastronomía (dos entrantes, dos platos principales, dos postres), en función de su apetito. Entre los entrantes: Elegancia de tomates, jamón de 16 meses, mozzarella o trucha, panna cotta, frescura. A continuación, los platos principales: Entrecot de 14 días con guisantes, judías y pimientos, o Lieu jaune des Sables-d'Olonne escalfado con alcachofas, judías verdes y berenjenas. Y para terminar con una nota dulce: el melocotón dulce, la verbena de frambuesa o el ruibarbo de fresa. La carta de vinos ofrece suntuosos maridajes. También puede aprovechar este delicioso momento para descubrir a los artistas que exponen: pintores, fotógrafos, grafiteros... ¡Una gran dirección para descubrir sin demora!