Cómo llegar y contactar
Restaurante que invita a descubrir la cocina creativa del chef y el menú a ciegas por la noche con productos locales
Bajo este nombre de bahía coreana, que significa fruta con cinco sabores, el joven chef Romain Bonnet abrió su restaurante en septiembre de 2019 en lugar de La Raffinerie. Trabajó allí, con Ronan, el sommelier que le sigue en esta aventura, después de haber dejado su huella en el Manoir de la Boulaie y en el Manoir de la Régate. Mientras tanto se forma en París en Le Balzac con Pierre Gagnaire, en la Table du Lancaster y llega directamente de la Scène Thélème. Desde este viaje a la tierra estrellada, le invita a descubrir su cocina creativa sublimada por un perfecto equilibrio entre lo salado, lo dulce, lo ácido, lo amargo y lo picante. Un verdadero escaparate de mil sabores con un bonito techo de cristal que se abre a la cocina transparente detrás del cual se esconde un pequeño salón privado. En este ambiente espacioso y moderno con algunos toques de color, venga a degustar el menú de la carta refinada que se renueva cada semana según los productos locales en colaboración con pescadores, criadores y horticultores que comparten su pasión por la calidad. Una verdadera delicia de combinaciones sorprendentes con, por ejemplo, un gazpacho de melón amarillo/feta/albahaca fresca a la hora del almuerzo, seguido de un salmón confitado con aceite de oliva aromatizado con cítricos/eneldo/hinojo, concluido divinamente con una crujiente mantequilla salada de caramelo/chocolate blanco/de cacahuete. Por la noche, pruebe el menú a ciegas. Una maravilla para los alumnos, una delicia para las papilas gustativas!
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